Порнорассказы чёрные господа белые грибы
Автор: � | 2025-04-15
В этом видео расскажу где любят расти белые и чёрные ( Польские ) грибы !белыегрибы белыйгриб гриб
Белые господа и черные рабы. Ничего не меняется
Чтобы кадры не судачили, что ты, дескать, мой любимчик, никому не говори о нашей поездке.Я вспомнил о секретарше, повернулся к перегородке, где она обычно сидела, и отметил, что Даши в кабинете нет.Ровно в семь я был в точке назначенной встречи, буквально через минуту появился видавший виды Москвич с Эдиком за рулём. К моему удивлению, на переднем сидении рядом с боссом сидела Геля в штормовке. Увидев меня, она весело махнула рукой. Я сел на заднее кресло, и Москвич тронулся. Через пару часов быстрой езды по асфальтированному шоссе мы свернули на грунтовую, просёлочную дорогу. Довольно скоро поля и луга кончились, и мы въехали в дремучий хвойный лес. Более-менее цивильная просёлочная дорога сменилась на малозаметную колею, проложенную прямо по лесной просеке. Сразу стало темно и немного тревожно. Подумал, что на такой узенькой дорожке будет непросто разъехаться со встречной машиной. Однако никто нам не встретился, похоже, мы были одни в этой глуши. Примерно через час небыстрой езды деревья слева кончились, и взору открылась довольно унылая картина обширного болота.Эдик остановил автомобиль и весело объявил: «Приехали! Справа грибы, слева ягоды. Наслаждайтесь природой, господа-товарищи!»Я вышел из машины, в нос ударил характерный знакомый с детства запах багульника. Спустился к болоту — передо мной расстилался разноцветный ковёр, сотканный из ярко-зелёного мха, бело-розовых проплешин лишайника и тёмно-зелёных кустиков багульника и голубики; лишь кое-где торчали чахлые берёзки, практически лишённые листвы. Прошёлся по зыбкому моховому покрову, старательно обходя окна — небольшие участки открытой болотной воды. Эти окна — форменные чёрные дыры астрофизиков — ступишь в такое, и тебя навеки поглотит бездонная чёрная
Черные рабы белые господа - Порно
Содержимое1 Где хранить белые грибы2 Сколько хранятся белые грибы2.1 Сколько можно хранить свежие белые грибы2.2 Сколько хранить вареные белые грибы в холодильнике2.3 Сколько хранить сухие белые грибы2.4 Сколько хранить замороженные белые грибы3 Как сохранить белый гриб3.1 Как сохранить белые грибы на сутки3.2 Как сохранить белые грибы на неделю3.3 Как сохранить белые грибы на зиму4 Советы опытных грибников5 Заключение Большие урожаи тихой охоты ставят перед человеком вопрос о сохранности продукта. Хранить белые грибы можно несколькими способами. В зависимости от предполагаемого срока, условия содержания боровиков могут изменяться.Где хранить белые грибыЧтобы продукт не потерял своих потребительских качеств в течение долгого времени, необходимо позаботиться о создании подходящих условий для его сохранности. Существует несколько классических способов хранить свежие белые грибы. Наиболее популярными являются:варка;сушка;заморозка.В зависимости от выбранной методики, белые грибы хранят по-разному. Отваренный продукт ставят в холодильник на несколько дней. Замороженные боровики хранят в морозильной камере в пластиковых контейнерах или целлофановых мешках. Высушенные грибные кусочки разрешено хранить при комнатной температуре при обеспечении правильных условий в помещении.Сколько хранятся белые грибыСвежесобранный урожай нуждается в скорейшей переработке. Со временем вкусовые характеристики плодов начинают портиться. Если вовремя не принять мер по сохранению урожая, белые грибы могут испортиться и причинить вред организму человека.Важно! Только что срезанные белые грибы хранятся при комнатной температуре не более 12 часов.Стоит понимать, что высокая температура воздуха в помещении или на улице может способствовать ускорению гниения продукта. Не стоит хранить белые грибы после сбора в закрытых пакетах. В таких случаях они начинают активнее выделять отравляющие вещества.В зависимости от выбранного метода хранения, сроки годности продукта могут разнитьсяСколько можно хранить свежие белые грибыПеред тем как убирать боровики на хранение, необходимо провести их первичную обработку. Стоит тщательно перебрать их, чтобы удалить испортившиеся и подгнившие экземпляры. Каждый гриб промывают проточной водой, удаляя частички листьев и скопившуюся на нем грязь. С помощью ножа удаляют нижнюю часть ножки и поврежденные участки плодового тела.После этого белые грибы вновь промывают водой и обтирают салфеткой или бумажным полотенцем. Высушенные плодовые тела складывают в пластиковый контейнер, накрывают его марлей и помещают на нижнюю полку холодильника. Чтобы хранить их таким образом, необходима постоянная температура не более 2 градусов.В таких условиях боровики способны сохранить свои вкусовые качества и полезные свойства до 2 суток. Обычно этого времени достаточно для решения вопроса с дальнейшей переработкой продукта. Если хранить их подобным образом более 7 дней, в шляпках начинают скапливаться ядовитые вещества.Сколько хранить вареные белые грибы в холодильникеВарка позволяет убить практически все вредоносные вещества, содержащиеся в боровиках, тем самым немного продлить срок годности белых грибов. Промытые и очищенные от грязи плодовые тела нарезают на крупные части и заливают водой. Среднее время кипячения составляет около получаса. Важно! Из кастрюли, где варят грибы, необходимо периодически снимать пену, так как в ней содержится большое количество вредных веществ.Жидкость сливают, а плодовые тела перекладывают в пластиковый контейнер иСходили с мужем за грибами. Чёрные грузди, белые грибы, а
Воспалениями.Польза белых грибов при регулярном употреблении состоит в том, что они улучшают состояние кожи, укрепляют волосы и ногтевые пластины. Витамины и минералы в составе способствуют более быстрому заживлению кожи при повреждениях. Употреблять белые грибы рекомендуют при онкологии и для профилактики злокачественных опухолей. Польза грибной мякоти заключается в повышении сопротивляемости организма, также продукт препятствует развитию новообразований.Полезный при онкологии белый грибВред белых грибовБоровики считаются одними из самых безопасных грибов — при соблюдении правил употребления они оказывают только благотворное воздействие на организм и приносят пользу. Однако даже белые грибы при некоторых условиях могут нанести вред.Белые грибы для пищевого употребления должны быть экологически чистыми, выросшими в лесу, удаленном от промышленных объектов и автодорог. Любая грибная мякоть очень хорошо впитывает в себя токсичные вещества из воздуха, земли и дождей. Соответственно, боровики из неблагоприятного района вряд ли принесут пользу здоровью даже после тщательной обработки, а вот повредить вполне могут.Принимать в пищу рекомендуется только молодые, упругие и свежие плодовые тела, не изъеденные насекомыми. Чем старше плодовое тело, тем больше в его мякоти потенциальных вредных веществ, к тому же шляпки и ножки зрелых боровиков не такие упругие и приятные на вкус.Несмотря на то, что белые грибы относятся к разряду совершенно съедобных, употреблять их в сыром виде не рекомендуется. Боровики требуют предварительного отваривания, оно позволяет устранить возможные токсины, успевшие накопиться в мякоти.Полезные свойства и противопоказания белых грибов зависят также от суточных норм употребления продукта. Поскольку боровики содержат высокие объемы клетчатки и хитина, который не переваривается в организме, в излишнем количестве плодовые тела могут спровоцировать запоры, дискомфортные ощущения и боль в животе. В целом рекомендуется съедать не более 150 г продукта в день. В таком объеме он будет вполне безопасен для организма и принесет пользу.Внимание! Особенную опасность представляет ошибка при сборе плодовых тел — если перепутать боровик с похожим несъедобным видом, это может привести к пищевому отравлению. Отличить белый гриб можно по следующему признаку — на срезе его мякоть не синеет и не краснеет, а остается белой.Можно ли беременным белые грибыБеременным женщинам нужно с особенным вниманием следить за своим рационом. В период вынашивания ребенка от большинства грибных блюд врачи рекомендуют отказаться. Однако на полезные свойства белых грибов строгий запрет не распространяется — в малых количествах боровики разрешены для употребления и могут принести пользу здоровью.Однако при этом белые грибы для беременных должны быть исключительно качественными. Нельзя употреблять боровики, приобретенные на рынке с рук — никто не может гарантировать их стопроцентную безопасность и пользу. Лучше отдать предпочтение плодовым телам из проверенного магазина или собранным самостоятельно в лесу. При этом беременным советуют употреблять в пищу белые грибы после отваривания или обжаривания, а вот от соленых и маринованных боровиков следует в любом случае отказаться.Белый гриб разрешен для меню беременныхПри появлении малейшего дискомфорта после белых грибов необходимо убрать боровики из рациона на время беременности. Также. В этом видео расскажу где любят расти белые и чёрные ( Польские ) грибы !белыегрибы белыйгриб гриб Подборка бесплатного порно видео на тему черные рабы белые господа. Смотрите порно онлайн или скачивайте черные рабы белые господа на свой гаджет!Белые грибы и Чёрные грузди. - YouTube
Мои женщины. Февраль 1965. Фея кулинарии 5. Приправы и соусы.
Александр Сергеевич Суворов (Александр Суворый)
Мальчикам и девочкам, юношам и девушкам, отцам и матерям о половом воспитании настоящих мужчин.
Иллюстрация из библиотеки автора: «Книга о вкусной и здоровой пище». Автор: Редакционная коллегия. Жанр: Кулинария. Издательский дом: Пищепромиздат. Год издания: 1961. Это иллюстрация из поваренной книги, но именно так и на такой посуде и на подобной газовой плите наша мама, Суворова Нина Васильевна, готовила прекрасные кушанья, среди которых особо выделялись разные приправы и соусы.
В феврале 1965 года я убедился в своём стойком мнении, что приготовление приправ и соусов к мясу и рыбе – это высшее достижение искусства кулинарии. Я об этом прямо сказал моей маме, и она вся засмущалась, зарделась, взволновалась, потому что и сама была такого же мнения. Я вслух восхищался этим маминым искусством и горячо просил её научить меня готовить приправы и соусы к мясу. Мой старший брат Юра услышал наш разговор из большой комнаты и мигом примчался к нам на кухню. Он поддержал меня и тоже попросил нашу маму показать, как она готовит такие вкусные приправы. Так продолжились наши уроки домашней кулинарии…
- Чтобы увеличить сочность, чтобы улучшить вкус и внешний вид вторых блюд, - сказала нам мама, - к ним подают различные приправы — соусы. Причём к горячим блюдам подают горячие соусы, к холодным – холодные.
- Горячие соусы, сказала наша мама, - бывают мясные, рыбные и грибные. Для мясных и овощных блюд готовят также сметанный соус или соус на сметане.
- К мясным блюдам больше всего подходят красный и белый соусы. При этом цвет приправы-соуса зависит от того, как поджарена мука; для красного соуса её поджаривают до светло-коричневого цвета, для белого — до светло-жёлтого.
Мама как раз жарила котлеты, отваривала картофель и показала нам, как надо готовить приправу к мясным блюдам.
- Смотрите, - сказала нам мама. – На этой небольшой сковородке с толстым дном, чтобы лучше держалось тепло, я чуть-чуть поджарю муку. Поджаренную муку мы сейчас немного охладим и разведём горячим картофельным бульоном и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
- Теперь добавим томат-пюре, лучок, душистый и черный перец, лавровый листик, чесночок, зелень укропа и петрушки. Немного потушим на слабом огне и перельём горячий соус в соусник. Вот так…
- Теперь мы можем поливать этим соусом котлеты и картофельное пюре. Попробуйте, как вкусно…
Мы с Юрой, глотая слюнки, попробовали. На наши возгласы из большой комнаты степенно пришёл наш папа и присоединился к нам. Мы все уселись вокруг небольшого кухонного стола и в тесноте, но не в обиде, слопали все котлеты, которые мама готовила нам на ужин.
На другой день урок домашнего домоводства повторился и теперь мы с Юрой, под руководством нашей мамы, перебивая, толкаясь и мешая друг другу, начали готовить мясной соус-приправу.
После жаренья мяса сковороду, на которой остался жир и немного мясного сока, мы поставили на средний огонь, долили немного кипятку, хорошо размешали, добавили натёртой на тёрке моркови, укропа, петрушки, мелко нарезанный лучок, лавровый листик, душистый и молотый чёрный перчик. Затем всё это прокипятили в течение 2-3 минут, а после этого процедили через марлю. Муку мы не поджаривали. В результате образовался мясной соус. Этот наш с Юрой мясной соус мы добавляли к жареному мясу, и наш папа очень хвалил нашу маму за соус…
Вот тут-то мы с Юрой, возможно, впервые поняли и осознали, что это такое – когда хвалят по ошибке не тебя…, но всё равно мы были очень довольны и благодарны нашей маме за этот урок.
- Красный соус, - потом на кухне рассказывала мне мама, - готовят как подливу к котлетам, жареному мясу и говяжьему языку с горошком.
- На сковороду, на которой жарилось мясо, кладут чайную ложку муки и жира, поджаривают до тёмно-коричневого цвета, потом подливают бульон, соскребают ножом или ложкой со дна сковороды сгустки сока, хорошенько перемешивают и кипятят весь соус в течение нескольких минут.
- Сметанный соус, - говорила мне мама, - готовят так: сначала на сливочном масле слегка поджаривают муку до золотистого цвета, потом разводят горячим бульоном, добавляют сметану и варят соус в течение 10 минут на слабом огне.
- Потом сметанный соус снимают с огня, солят, добавляют сливочного масла и кипятят ещё раз минуту или две минуты.
- Перед тем как снять сметанный соус с огня, в него иногда добавляют поджаренный мелко нарезанный лук.
- На 1/2 стакана бульона берут: треть стакана сметаны, половину столовой ложки масла и 1 столовую ложку муки. Готовность сметанного соуса проверяют по запаху и по вкусу.
- К холодным мясным и рыбным блюдам, - говорила моя мама, - подают хрен, горчицу или другие приправы. Например, готовят приправу – хрен с уксусом.
- Хрен очищают, моют, трут на мелкой тёрке, кладут в посуду, заливают кипятком и плотно закрывают. Когда хрен остынет, в него добавляют уксус, соль, сахар по вкусу.
- Очень вкусным бывает хрен на свекольном квасе. Для этого очищенный и помытый хрен трут на терке, смешивают с солью и растительным маслом, после чего разводят свекольным квасом.
- На 100 г хрена берут 1 стакан свекольного кваса и 2 чайных ложки растительного масла. Хочешь приготовить хрен на свекольном квасе?
Я не хотел готовить хрен ни в каком виде и вежливо отказался, сославшись на то, что мне надо идти и готовить домашние задания к школе. Если бы ребята узнали, что я учусь у мамы готовить хрен или хреновую приправу, они бы меня засмеяли до полусмерти…
Третий раз я пришёл к нашей маме на урок домашнего домоводства и кулинарии, когда она готовила вареники. Вареники были одними из любимых блюд в нашей семье.
Оказалось что вареники готовят с различной начинкой: с творогом, мясными субпродуктами (легкие, печенка, сердце), картофелем, тушёной кислой капустой, вишнями, различными ягодами.
Вареники с творогом наша мама делал так: в насыпанной на доске или миске муке делала углубление, в которое вливала воду и сырые яйца, взбитые с солью, и замешивала не очень крутое, то есть плотное тесто. Потом тесто ставила на полчаса в холодное место, а тем временем готовила творог.
Творог наша мама протирала через редкое сито, дуршлаг или пропускала через мясорубку, потом складывала в глубокую посуду (миску, кастрюлю) и добавляла яйцо, соль, сахар; все хорошо это хорошо размешивала; я активно помогал ей в этом.
Когда творог был готов, мама перемешивала тесто и раскатывала его в тонкий корж (1,5-2 мм толщиной), из которого стаканом вырезала кружочки-лепёшки. В эти лепёшки она клала столовой ложкой творог и края защипывала. Я опять ей активно в этом помогал.
Затеем мама наши вареники клака в кипящую воду, а после того как они всплывали на поверхность, она давала им немного покипеть, а потом вынимала шумовкой на несколько минут в дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Затем она перекладывала готовые вареники в блюдо или глубокую тарелку и смазывают их сливочным маслом.
На пять порций вареников (мама всегда готовила на одну порцию больше, чем надо для нас четверых: папе, маме, Юре и мне): для приготовления теста мама брала 4-5 стаканов муки, 1 яйцо, 1/2 - 3/4 стакана воды, 10 г сливочного масла, соль по вкусу. Для приготовления фарша из творога: 500 г творога, 1 яйцо и 1 стакан сметаны, который отдельно подавался к столу.
Для вареников с мясом мама готовила фарш - отваренное мясо пропускала через мясорубку, добавляла мелко нарезанный, поджаренный лук, молотый перец, соль и вторично пропускала всё это через мясорубку. Перед тем как подать к столу, вареники с мясом она поливала разогретым сливочным маслом или поджаренным салом с жиром.
Вареники с картофелем и капустой наша мама делала так: тесто готовила так же, как и для вареников с творогом; картофельный фарш готовила из отваренного картофеля, который пропускала через мясорубку и хорошо перемешивала с поджаренным на растительном или сливочном масле, или на сале, мелко посеченным луком и болгарским перцем.
Вареники с квашеной капустой делали так же, только капусту мама тушила на сковороде и заправляла поджаренным луком. Когда мама подавала к столу вареники с картофелем, то поливала их поджаренным на растительном масле или другом жире луком.
Увы, я или мой старший брат Юра даже не пытались сами готовить вареники, потому что у мамы они получались очень вкусными, мягкими, свежими, пахучими, тающими во рту. Даже теперь, спустя много-много лет, я не могу готовить вареники так же, или почти так же, как наша мама…
Любимыми папиными кушаньями, которые готовила наша мама, были грибные блюда. Наш папа был страстный и заядлый грибник, он в любой момент был готов сорваться с места и ехать в лес по грибы. Всё детство и раннюю юность наш папа в своей Кошелёвке провёл в окрестных лесах, в которых было несметное количество разных грибов. Особенно грибным был лес Семёна Гуреева – беглого крестьянина-отшельника, который жил в лесу в землянке и был знатоком грибов, ягод, лесных лекарственных трав и вообще – он был настоящий «леший»…
Никто не знал и не ведал, как и когда появился в окрестном с деревней Кошелёвка лесу, Семён Гуреев. Он появился и жил в этом лесу ещё до Революции, совершенно одичал, оброс, превратился в настоящего «лешего», даже говорил с трудом на русском языке и больше угрюмо молчал и дико сверкал глазищами из под мохнатых бровей.
В деревню Семён Гуреев приходил редко и всегда приносил «дары леса». Бабы от него сходили с ума, потому что кто-то пустил слух, что этот дикий человек лечит от бесплодия, что у него «дикое семя», которое даёт «богатырский приплод». Из-за этой славы деревенские мужики пытались несколько раз выследить и побить Семёна Гуреева, но он всякий раз от них ускользал или сильно отбивался «дрекольем», при этом никого не щадил и бил «насмерть»…
Потом говорили, что Семён Гуреев выкрал себе на ярмарке девицу, утащил её в свой лес, в свою землянку под большим дубовым пнём, из которого вился дымок, и «снасильничал» над ней. А через зиму, уже в Гражданскую войну, Семён Гуреев и его невенчанная жена пропали и в лес Семёна Гуреева кошелёвские перестали ходить, потому что в этом лесу люди стали часто теряться, блудить по нескольку дней и выходить из леса в дальних краях, ничего не помня при этом…
С той поры лес прозвали лесом Семёна Гуреева и пугали им маленьких детей. Мой папа, Суворов Сергей Иванович, в детстве тоже боялся ходить в этот лес, но его отец, Суворов Иван Егорович, мой дедушка по папиной линии, только смеялся над этими страхами и однажды сводил моего папу на то место, где была землянка Семёна Гуреева. Иван Егорович и Семён Гуреев были единственные из жителей деревни Кошелёвка, кто общался друг с другом и даже дружил.
Землянка давно обрушилась, знаменитый пень с дымком просел и почти весь сгнил, а лес вокруг был чисто убран, как будто в нем жил и работал честный, трудолюбивый и знающий лесник. В лесу Семёна Гуреева были поляны, засеянные кормовой травой и щавелем, окультуренные ягодники, дикие яблони и груши, густые заросли орешника, даже небольшие просеки, ведущие к болотам, кишащими златопёрыми карасями. Грибов в лесу Семёна Гуреева было видимо-невидимо и наш дедушка Иван Егорович и наш папа были главными грибниками в их доме.
Вот почему и в нашем доме у нас всегда были сушёные белые грибы, банки с солёными и маринованными грибочками, грибные заправки, приправы, соусы. Особенно любимыми, хотя и редкими, были грибные супы, грибное жаркое и грибные тюри – особенно любимые нашим папой, так как они были из его деревенского детства…
Жители деревни Кошелёвка Ханинского района не признавали «чёрные» грибы – только белые, подберезовики, подосиновики, маслята и лисички. Все остальные съедобные грибы: весенние – сморчки, строчки, майские, тутовики, березовые губки; летние – подгруздки, грузди белые, свинушки, сыроежки, вешенки; осенние – зеленушки, опёнки, грузди чёрные, боровики, рядовки и скрипицы, собирали, солили и мариновали, но только на продажу или на бескормицу. Причём на еду брали только шляпки грибов и молодые грибы.
Папино увлечение грибами ограничивалось только их поиском и сбором, а вот обработка грибов и их приготовление его не касалось и не интересовало, потому что это в их деревне считалось исключительно женской работой не достойной настоящих мужчин. Однако наша мама «поломала» эту деревенскую традицию и после нашего возвращения из леса с грибами мы все: папа, Юра и я, садились на кухне и вместе с мамой обрабатывали грибы.
Сначала все грибы сортировались по видам, потом укладывались в холодную чистую воду, чтобы от них отмокли листочки, веточки, иголки, почва, трава. Потом грибы тщательно чистились и проверялись на наличие червячков, козявок, слизняков и другой лесной «нечисти». Ножки белых грибов, подберезовиков, подосиновиков мы очищали от почвы, затем мама или папа тонко срезали с них кожицу, отделяли шляпку от ножки, затем промывали в холодной воде, а затем поливали кипятком.
Особенно папа и все мы любили маслята. У сопливых скользких маслят с шляпок мы снимали плёнку, отделяли шляпки у больших маслят, клали маслята в кастрюлю с холодной водой и мама добавляла в воду к грибам немного лимонной кислоты. После этого мама начинала готовить грибы…
Приготовление грибов всегда казалось мне чем-то сказочным, колдовским, волшебным, потому что наша мама вела себя на кухне и готовила грибы как-то особенно, как будто варила какое-то зелье, варево, священный напиток. Наша мама очень боялась ядовитых грибов и беспощадно выбрасывала все грибы, которые она сама не знала или в которых сомневалась. Папа немного сердился такой «расточительности», уверял маму, что все собранные нами грибы он проверял и все съедобные, но мама даже не спорила с ним, просто делала своё дело и всё.
Зато после приготовления грибов у неё получалось такое, что мы мгновенно забывали все недоразумения и споры и только громко и дружно восхищались колдовским кулинарным искусством нашей мамы. Особенно вкусно у неё получались жареные грибы в сметане, просто жареные грибы с картошкой, солёные и маринованные грибочки с репчатым луком и специями. Маринованные маслята были нашим семейным деликатесом…
Грибы в сметане мама делала так… Свежие белые грибы, подосиновики, подберезовики или маслята мы отмачивали, перебирали, чистили. Потом мама их тщательно мыла в холодной воде, потом укладывала грибы в подсоленный кипяток на 5-6 минут, чтобы они «раскрылись», затем откидывала их на дуршлаг или сито, давала стечь воде, затем нарезала кусочками, солила и жарила на масле в сковороде в течение 25-30 минут. Перед тем как окончить жарить грибы, мама добавляла в них муку и перемешивала грибы с мукой. Затем она вливала в жареные грибы сметану, солила грибное жаркое по вкусу и давала ему прокипеть в течение 3-5 минут на слабом огне. Зелень – укроп и петрушку – мама в грибное жаркое не клала, но перец горошком и лавровый листик добавляла…
Только когда она подавала грибное жаркое в сметане к столу, мама посыпала его мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Иногда мама добавляла к зелени в грибное жаркое в сметане поджаренный зелёный лук.
Точно так же мама готовила грибы в сметане из консервированных грибов. Для этого она сливала рассол, грибы промывала в холодной воде, нарезала кусочками и жарила. Затем всё делал так же, как и со свежими грибами. На одну порцию мама использовала: 200-250 г свежих грибов, 2 столовых ложки сметаны, 1 чайную ложку муки,1/2-1 столовую ложку масла, соль, молотый перец, укроп, зелень петрушки, лук по вкусу.
Грибы жареные с картошкой мама делала так: белые грибы или подосиновики она очищала, промывала, обдавала кипятком и обсушивала на чистом кухонном вафельном полотенце. Затем она нарезала грибы большими кусками, солила, обваливала их в муке и обжаривала на сильном огне на разогретой сковороде с маслом. На другой сковороде или в этой же сковороде вместе с грибами мама на среднем огне жарила картошку, нарезанную средними ломтями.
Жареные грибы с картошкой мама подавала к столу прямо на сковороде, горячими, а перед подачей посыпала их нарезанной зеленью петрушки или укропа. На одну порцию жареных грибов с картошкой мама брала: 200-250 г свежих грибов, 1/2-2 столовых ложки масла и столько же муки, 4-5 средних картофелин, соль, перец и зелень по вкусу. Если мама жарила грибы с картошкой с луком, то репчатый или зелёный лук тоже поджаривался вместе с грибами.
Жарить картошку я уже почти умел и помогал маме в этом, но вот жарить грибы мама никому из нас не доверяла, делала всё сама и мы были невообразимо довольны этим обстоятельством. Мы только глотали слюнки, вдыхая запахи, которые вились к нам в комнаты нашего дома из маминой кухни. До сих пор мне снятся эти запахи…
А ещё наша мама делала разные грибные приправы и соусы, но это уже было такое запредельное волшебство, что я даже не мог себе представить, как получаются у нашей мамы такие грибные приправы, от которых наш папа и наши гости немели, теряли дар речи и только ошарашенно молча смаковали эти грибные соусы, причмокивали и благоговейно вкушали. Наша мама была общепризнанным мастером кулинарии.
Увы, тайна грибных маминых закусок, приправ и соусов, её «жюльенов», осталась для меня неизвестной, о чём я горько сожалею. Никогда и нигде в ресторанах или в гостях я не пробовал таких вкусных грибных приправ и соусов, которые готовила наша мама. Никогда и нигде, даже в Америке или в Англии, на разных государственных приёмах и праздничных застольях, в других регионах, городах и весях нашей необъятной страны, нашей Родины. Нигде и никогда…
Порно рассказы: Черные господа белые рабыни
Убирают в холодильник. При температуре 2-4 градуса их хранят до 3-4 суток. Существует отличный способ продлить срок годности продукта — сразу после варки его выкладывают в стерилизованную стеклянную банку и герметично накрывают крышкой. В таком случае боровики могут выдержать до 6-7 дней при правильной температуре.Сколько хранить сухие белые грибыСушка позволяет многократно увеличить срок годности любого продукта. Лишаясь влаги, белые грибы полностью прекращают процессы гниения. Такой полуфабрикат не слишком требователен к окружающим условиям. Чтобы его приготовить, существует несколько способов:сушка на солнце;вяление в духовке;использование электросушилки.Сушка позволяет значительно увеличить срок годности продуктаВне зависимости от метода заготовки, хранить полуфабрикат лучше всего в матерчатом мешке, который позволит осуществить естественную вентиляцию. При комнатной температуре сушеные белые грибы хранят до полугода. В сухих затемненных помещениях с пониженной температурой их срок годности может достигать до 9-12 месяцев.Сколько хранить замороженные белые грибыНаиболее популярным способом сохранения больших урожаев тихой охоты является заморозка. В таком виде плодовые тела могут с легкостью храниться до следующих урожаев. Опытные хозяйки советуют отваривать предварительно обработанные белые грибы. Среднее время варки перед заморозкой составляет 15-20 минут.После этого воду сливают, боровики насухо вытирают бумажным полотенцем или подсушивают. Их выкладывают на большую разделочную доску или противень так, чтобы между кусочками оставалось небольшое расстояние. Затем белые грибы помещают в морозильную камеру на 3-4 часа.Важно! Лучше всего для замораживания и хранения подходят отдельные камеры с возможностью выставления более низких температур.Готовый полуфабрикат достают и раскладывают по целлофановым пакетам или контейнерам и убирают обратно в морозильную камеру. При средней температуре в -15 градусов, грибы могут храниться до года. Более низкие температуры делают срок годности замороженных белых грибов практически бесконечным.При этом важно помнить, что грибной вкус со временем уходит из замороженного продукта. Спустя год хранения боровики потеряют благородный аромат и по вкусу станут напоминать менее ценные грибы. Лучше всего хранить их таким способом не более 5-6 месяцев.Как сохранить белый грибСуществуют различные ситуации, когда необходимо поддержать свежесть продуктов на определенное время. Чаще всего такое случается при слишком больших урожаях, когда нет возможности переработать собранные боровики максимально быстро. В зависимости от таких ситуаций необходимо правильно подобрать стратегию сохранения плодов тихой охоты.Нередки случаи, когда вылазки в лес затягиваются на сутки и более. Опытные грибники в таких случаях советуют устилать дно корзины или ведра слоем собранного в лесу мха. Он обеспечит защиту от высоких температур и улучшит естественную вентиляцию. Для лучшего эффекта корзину сверху также накрывают мхом и присыпают свежей хвоей.Свежий урожай тихой охоты должен быть переработан максимально быстроЕсли же необходимо сберечь урожай уже в домашних условиях, стоит обращать внимание на желаемые условия сохранения. В зависимости от предполагаемых сроков можно воспользоваться разными способами. Важно помнить, что плодовые тела довольно быстро начинают подвергаться порче, поэтому затягивание может полностью погубить обильные урожаи.Как сохранить белые грибы на суткиЧаще всего вопрос о краткосрочном сбережении питательных веществ продукта стоит при больших урожаях,Порно видео черные рабы белые господа
При необходимости повторяют лечение.При онкологии грибная настойка способна принести пользу при дозированном употребленииДля укрепления иммунитета и поднятия тонусаОтзывы о лечении белыми грибами рекомендуют применять их для повышения тонуса и для профилактики простудных заболеваний. Готовят лекарственное средство классическим способом — 100 г измельченного сырья заливают 500 мл водки и настаивают 2 недели в темном месте.Употреблять настойку для поднятия тонуса необходимо дважды в день до того, как поесть. Маленькую ложку лечебного средства разводят в стакане воды и пьют на протяжении 10 дней подряд, а после этого делают недельный перерыв и при необходимости повторяют курс.Для укрепления волосБелый гриб приносит пользу в лечении волос и кожи головы. Если волосы слишком сильно выпадают, можно приготовить такое средство:измельчить сушеную мякоть боровика в объеме 1 маленькой ложки;смешать с аналогичным количеством оливкового масла;нанести кашицу на пряди и втереть в зону у корней.Если дважды в неделю повторять процедуру и держать маску на волосах не меньше 15 минут, то уже через месяц будет заметна польза. Волосы укрепятся, а кожа головы станет здоровее.Применение белых грибов в кулинарииПользу и вред белых грибов для организма применяют не только в медицине, но и в кулинарии боровики высоко ценятся за свои прекрасные вкусовые качества. Их используют:для обжаривания с луком и овощами, в качестве гарнира для картофеля, каши или макарон;для маринования и засолки — такие способы позволяют сохранить вкусные белые грибы на всю зиму;для добавления в салаты и супы в отварном виде — белые грибы придают оригинальный вкус и дополнительную питательность горячим и холодным блюдам;в качестве начинки для пирогов и пирожков — выпечка с грибной мякотью получается очень аппетитной и сытной.Белые грибы часто можно встретить на вегетарианском и постном столе. За счет высокого содержания белков и аминокислот боровики способны послужить полноценной заменой мясу, что дополнительно повышает их кулинарную пользу.Необходимо отметить, что перед любой термической обработкой белые грибы предварительно отваривают. Делать это рекомендуется 3 раза подряд, каждый раз варить боровики нужно по 15 минут, сливая воду и меняя ее на чистую. Отваривание позволяет вывести большую часть потенциальных вредных веществ из грибной мякоти.Отвар из-под белых грибов использовать в пищу не рекомендуют, в нем могут оставаться токсичные для организма веществаТакже белые грибы можно засушить, в этом случае отваривать их не требуется, плодовые тела просто очищают от лесного мусора. Засушенные боровики можно добавлять в супы и вторые блюда, также их применяют для приготовления лекарственных средств по рецептам домашней медицины.Противопоказания к употреблению белых грибовПри всей своей высокой пользе ценный белый гриб способен навредить организму человека. У боровиков существуют противопоказания, к которым относятся:аллергия на грибную мякоть и любые вещества, присутствующие в составе;замедленное пищеварение — поскольку боровики содержат много белковых соединений, усваиваются они довольно медленно и сложно;склонность к запорам — грибной продукт в рационе может спровоцировать ухудшение состояния.Не рекомендуется предлагать белые грибы детям в возрасте младше 12 лет, для их пищеварения белые грибы. В этом видео расскажу где любят расти белые и чёрные ( Польские ) грибы !белыегрибы белыйгриб грибКомментарии
Чтобы кадры не судачили, что ты, дескать, мой любимчик, никому не говори о нашей поездке.Я вспомнил о секретарше, повернулся к перегородке, где она обычно сидела, и отметил, что Даши в кабинете нет.Ровно в семь я был в точке назначенной встречи, буквально через минуту появился видавший виды Москвич с Эдиком за рулём. К моему удивлению, на переднем сидении рядом с боссом сидела Геля в штормовке. Увидев меня, она весело махнула рукой. Я сел на заднее кресло, и Москвич тронулся. Через пару часов быстрой езды по асфальтированному шоссе мы свернули на грунтовую, просёлочную дорогу. Довольно скоро поля и луга кончились, и мы въехали в дремучий хвойный лес. Более-менее цивильная просёлочная дорога сменилась на малозаметную колею, проложенную прямо по лесной просеке. Сразу стало темно и немного тревожно. Подумал, что на такой узенькой дорожке будет непросто разъехаться со встречной машиной. Однако никто нам не встретился, похоже, мы были одни в этой глуши. Примерно через час небыстрой езды деревья слева кончились, и взору открылась довольно унылая картина обширного болота.Эдик остановил автомобиль и весело объявил: «Приехали! Справа грибы, слева ягоды. Наслаждайтесь природой, господа-товарищи!»Я вышел из машины, в нос ударил характерный знакомый с детства запах багульника. Спустился к болоту — передо мной расстилался разноцветный ковёр, сотканный из ярко-зелёного мха, бело-розовых проплешин лишайника и тёмно-зелёных кустиков багульника и голубики; лишь кое-где торчали чахлые берёзки, практически лишённые листвы. Прошёлся по зыбкому моховому покрову, старательно обходя окна — небольшие участки открытой болотной воды. Эти окна — форменные чёрные дыры астрофизиков — ступишь в такое, и тебя навеки поглотит бездонная чёрная
2025-04-08Содержимое1 Где хранить белые грибы2 Сколько хранятся белые грибы2.1 Сколько можно хранить свежие белые грибы2.2 Сколько хранить вареные белые грибы в холодильнике2.3 Сколько хранить сухие белые грибы2.4 Сколько хранить замороженные белые грибы3 Как сохранить белый гриб3.1 Как сохранить белые грибы на сутки3.2 Как сохранить белые грибы на неделю3.3 Как сохранить белые грибы на зиму4 Советы опытных грибников5 Заключение Большие урожаи тихой охоты ставят перед человеком вопрос о сохранности продукта. Хранить белые грибы можно несколькими способами. В зависимости от предполагаемого срока, условия содержания боровиков могут изменяться.Где хранить белые грибыЧтобы продукт не потерял своих потребительских качеств в течение долгого времени, необходимо позаботиться о создании подходящих условий для его сохранности. Существует несколько классических способов хранить свежие белые грибы. Наиболее популярными являются:варка;сушка;заморозка.В зависимости от выбранной методики, белые грибы хранят по-разному. Отваренный продукт ставят в холодильник на несколько дней. Замороженные боровики хранят в морозильной камере в пластиковых контейнерах или целлофановых мешках. Высушенные грибные кусочки разрешено хранить при комнатной температуре при обеспечении правильных условий в помещении.Сколько хранятся белые грибыСвежесобранный урожай нуждается в скорейшей переработке. Со временем вкусовые характеристики плодов начинают портиться. Если вовремя не принять мер по сохранению урожая, белые грибы могут испортиться и причинить вред организму человека.Важно! Только что срезанные белые грибы хранятся при комнатной температуре не более 12 часов.Стоит понимать, что высокая температура воздуха в помещении или на улице может способствовать ускорению гниения продукта. Не стоит хранить белые грибы после сбора в закрытых пакетах. В таких случаях они начинают активнее выделять отравляющие вещества.В зависимости от выбранного метода хранения, сроки годности продукта могут разнитьсяСколько можно хранить свежие белые грибыПеред тем как убирать боровики на хранение, необходимо провести их первичную обработку. Стоит тщательно перебрать их, чтобы удалить испортившиеся и подгнившие экземпляры. Каждый гриб промывают проточной водой, удаляя частички листьев и скопившуюся на нем грязь. С помощью ножа удаляют нижнюю часть ножки и поврежденные участки плодового тела.После этого белые грибы вновь промывают водой и обтирают салфеткой или бумажным полотенцем. Высушенные плодовые тела складывают в пластиковый контейнер, накрывают его марлей и помещают на нижнюю полку холодильника. Чтобы хранить их таким образом, необходима постоянная температура не более 2 градусов.В таких условиях боровики способны сохранить свои вкусовые качества и полезные свойства до 2 суток. Обычно этого времени достаточно для решения вопроса с дальнейшей переработкой продукта. Если хранить их подобным образом более 7 дней, в шляпках начинают скапливаться ядовитые вещества.Сколько хранить вареные белые грибы в холодильникеВарка позволяет убить практически все вредоносные вещества, содержащиеся в боровиках, тем самым немного продлить срок годности белых грибов. Промытые и очищенные от грязи плодовые тела нарезают на крупные части и заливают водой. Среднее время кипячения составляет около получаса. Важно! Из кастрюли, где варят грибы, необходимо периодически снимать пену, так как в ней содержится большое количество вредных веществ.Жидкость сливают, а плодовые тела перекладывают в пластиковый контейнер и
2025-04-03Мои женщины. Февраль 1965. Фея кулинарии 5. Приправы и соусы.
Александр Сергеевич Суворов (Александр Суворый)
Мальчикам и девочкам, юношам и девушкам, отцам и матерям о половом воспитании настоящих мужчин.
Иллюстрация из библиотеки автора: «Книга о вкусной и здоровой пище». Автор: Редакционная коллегия. Жанр: Кулинария. Издательский дом: Пищепромиздат. Год издания: 1961. Это иллюстрация из поваренной книги, но именно так и на такой посуде и на подобной газовой плите наша мама, Суворова Нина Васильевна, готовила прекрасные кушанья, среди которых особо выделялись разные приправы и соусы.
В феврале 1965 года я убедился в своём стойком мнении, что приготовление приправ и соусов к мясу и рыбе – это высшее достижение искусства кулинарии. Я об этом прямо сказал моей маме, и она вся засмущалась, зарделась, взволновалась, потому что и сама была такого же мнения. Я вслух восхищался этим маминым искусством и горячо просил её научить меня готовить приправы и соусы к мясу. Мой старший брат Юра услышал наш разговор из большой комнаты и мигом примчался к нам на кухню. Он поддержал меня и тоже попросил нашу маму показать, как она готовит такие вкусные приправы. Так продолжились наши уроки домашней кулинарии…
- Чтобы увеличить сочность, чтобы улучшить вкус и внешний вид вторых блюд, - сказала нам мама, - к ним подают различные приправы — соусы. Причём к горячим блюдам подают горячие соусы, к холодным – холодные.
- Горячие соусы, сказала наша мама, - бывают мясные, рыбные и грибные. Для мясных и овощных блюд готовят также сметанный соус или соус на сметане.
- К мясным блюдам больше всего подходят красный и белый соусы. При этом цвет приправы-соуса зависит от того, как поджарена мука; для красного соуса её поджаривают до светло-коричневого цвета, для белого — до светло-жёлтого.
Мама как раз жарила котлеты, отваривала картофель и показала нам, как надо готовить приправу к мясным блюдам.
- Смотрите, - сказала нам мама. – На этой небольшой сковородке с толстым дном, чтобы лучше держалось тепло, я чуть-чуть поджарю муку. Поджаренную муку мы сейчас немного охладим и разведём горячим картофельным бульоном и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
- Теперь добавим томат-пюре, лучок, душистый и черный перец, лавровый листик, чесночок, зелень укропа и петрушки. Немного потушим на слабом огне и перельём горячий соус в соусник. Вот так…
- Теперь мы можем поливать этим соусом котлеты и картофельное пюре. Попробуйте, как вкусно…
Мы с Юрой, глотая слюнки, попробовали. На наши возгласы из большой комнаты степенно пришёл наш папа и присоединился к нам. Мы все уселись вокруг небольшого кухонного стола и в тесноте, но не в обиде, слопали все котлеты, которые мама готовила нам на ужин.
На другой день урок домашнего домоводства повторился и теперь мы с Юрой, под руководством нашей мамы, перебивая, толкаясь и мешая друг другу, начали готовить мясной соус-приправу.
После жаренья мяса сковороду, на которой остался жир и немного мясного сока, мы поставили на средний огонь, долили немного кипятку, хорошо размешали, добавили натёртой на тёрке моркови, укропа, петрушки, мелко нарезанный лучок, лавровый листик, душистый и молотый чёрный перчик. Затем всё это прокипятили в течение 2-3 минут, а после этого процедили через марлю. Муку мы не поджаривали. В результате образовался мясной соус. Этот наш с Юрой мясной соус мы добавляли к жареному мясу, и наш папа очень хвалил нашу маму за соус…
Вот тут-то мы с Юрой, возможно, впервые поняли и осознали, что это такое – когда хвалят по ошибке не тебя…, но всё равно мы были очень довольны и благодарны нашей маме за этот урок.
- Красный соус, - потом на кухне рассказывала мне мама, - готовят как подливу к котлетам, жареному мясу и говяжьему языку с горошком.
- На сковороду, на которой жарилось мясо, кладут чайную ложку муки и жира, поджаривают до тёмно-коричневого цвета, потом подливают бульон, соскребают ножом или ложкой со дна сковороды сгустки сока, хорошенько перемешивают и кипятят весь соус в течение нескольких минут.
- Сметанный соус, - говорила мне мама, - готовят так: сначала на сливочном масле слегка поджаривают муку до золотистого цвета, потом разводят горячим бульоном, добавляют сметану и варят соус в течение 10 минут на слабом огне.
- Потом сметанный соус снимают с огня, солят, добавляют сливочного масла и кипятят ещё раз минуту или две минуты.
- Перед тем как снять сметанный соус с огня, в него иногда добавляют поджаренный мелко нарезанный лук.
- На 1/2 стакана бульона берут: треть стакана сметаны, половину столовой ложки масла и 1 столовую ложку муки. Готовность сметанного соуса проверяют по запаху и по вкусу.
- К холодным мясным и рыбным блюдам, - говорила моя мама, - подают хрен, горчицу или другие приправы. Например, готовят приправу – хрен с уксусом.
- Хрен очищают, моют, трут на мелкой тёрке, кладут в посуду, заливают кипятком и плотно закрывают. Когда хрен остынет, в него добавляют уксус, соль, сахар по вкусу.
- Очень вкусным бывает хрен на свекольном квасе. Для этого очищенный и помытый хрен трут на терке, смешивают с солью и растительным маслом, после чего разводят свекольным квасом.
- На 100 г хрена берут 1 стакан свекольного кваса и 2 чайных ложки растительного масла. Хочешь приготовить хрен на свекольном квасе?
Я не хотел готовить хрен ни в каком виде и вежливо отказался, сославшись на то, что мне надо идти и готовить домашние задания к школе. Если бы ребята узнали, что я учусь у мамы готовить хрен или хреновую приправу, они бы меня засмеяли до полусмерти…
Третий раз я пришёл к нашей маме на урок домашнего домоводства и кулинарии, когда она готовила вареники. Вареники были одними из любимых блюд в нашей семье.
Оказалось что вареники готовят с различной начинкой: с творогом, мясными субпродуктами (легкие, печенка, сердце), картофелем, тушёной кислой капустой, вишнями, различными ягодами.
Вареники с творогом наша мама делал так: в насыпанной на доске или миске муке делала углубление, в которое вливала воду и сырые яйца, взбитые с солью, и замешивала не очень крутое, то есть плотное тесто. Потом тесто ставила на полчаса в холодное место, а тем временем готовила творог.
Творог наша мама протирала через редкое сито, дуршлаг или пропускала через мясорубку, потом складывала в глубокую посуду (миску, кастрюлю) и добавляла яйцо, соль, сахар; все хорошо это хорошо размешивала; я активно помогал ей в этом.
Когда творог был готов, мама перемешивала тесто и раскатывала его в тонкий корж (1,5-2 мм толщиной), из которого стаканом вырезала кружочки-лепёшки. В эти лепёшки она клала столовой ложкой творог и края защипывала. Я опять ей активно в этом помогал.
Затеем мама наши вареники клака в кипящую воду, а после того как они всплывали на поверхность, она давала им немного покипеть, а потом вынимала шумовкой на несколько минут в дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Затем она перекладывала готовые вареники в блюдо или глубокую тарелку и смазывают их сливочным маслом.
На пять порций вареников (мама всегда готовила на одну порцию больше, чем надо для нас четверых: папе, маме, Юре и мне): для приготовления теста мама брала 4-5 стаканов муки, 1 яйцо, 1/2 - 3/4 стакана воды, 10 г сливочного масла, соль по вкусу. Для приготовления фарша из творога: 500 г творога, 1 яйцо и 1 стакан сметаны, который отдельно подавался к столу.
Для вареников с мясом мама готовила фарш - отваренное мясо пропускала через мясорубку, добавляла мелко нарезанный, поджаренный лук, молотый перец, соль и вторично пропускала всё это через мясорубку. Перед тем как подать к столу, вареники с мясом она поливала разогретым сливочным маслом или поджаренным салом с жиром.
Вареники с картофелем и капустой наша мама делала так: тесто готовила так же, как и для вареников с творогом; картофельный фарш готовила из отваренного картофеля, который пропускала через мясорубку и хорошо перемешивала с поджаренным на растительном или сливочном масле, или на сале, мелко посеченным луком и болгарским перцем.
Вареники с квашеной капустой делали так же, только капусту мама тушила на сковороде и заправляла поджаренным луком. Когда мама подавала к столу вареники с картофелем, то поливала их поджаренным на растительном масле или другом жире луком.
Увы, я или мой старший брат Юра даже не пытались сами готовить вареники, потому что у мамы они получались очень вкусными, мягкими, свежими, пахучими, тающими во рту. Даже теперь, спустя много-много лет, я не могу готовить вареники так же, или почти так же, как наша мама…
Любимыми папиными кушаньями, которые готовила наша мама, были грибные блюда. Наш папа был страстный и заядлый грибник, он в любой момент был готов сорваться с места и ехать в лес по грибы. Всё детство и раннюю юность наш папа в своей Кошелёвке провёл в окрестных лесах, в которых было несметное количество разных грибов. Особенно грибным был лес Семёна Гуреева – беглого крестьянина-отшельника, который жил в лесу в землянке и был знатоком грибов, ягод, лесных лекарственных трав и вообще – он был настоящий «леший»…
Никто не знал и не ведал, как и когда появился в окрестном с деревней Кошелёвка лесу, Семён Гуреев. Он появился и жил в этом лесу ещё до Революции, совершенно одичал, оброс, превратился в настоящего «лешего», даже говорил с трудом на русском языке и больше угрюмо молчал и дико сверкал глазищами из под мохнатых бровей.
В деревню Семён Гуреев приходил редко и всегда приносил «дары леса». Бабы от него сходили с ума, потому что кто-то пустил слух, что этот дикий человек лечит от бесплодия, что у него «дикое семя», которое даёт «богатырский приплод». Из-за этой славы деревенские мужики пытались несколько раз выследить и побить Семёна Гуреева, но он всякий раз от них ускользал или сильно отбивался «дрекольем», при этом никого не щадил и бил «насмерть»…
Потом говорили, что Семён Гуреев выкрал себе на ярмарке девицу, утащил её в свой лес, в свою землянку под большим дубовым пнём, из которого вился дымок, и «снасильничал» над ней. А через зиму, уже в Гражданскую войну, Семён Гуреев и его невенчанная жена пропали и в лес Семёна Гуреева кошелёвские перестали ходить, потому что в этом лесу люди стали часто теряться, блудить по нескольку дней и выходить из леса в дальних краях, ничего не помня при этом…
С той поры лес прозвали лесом Семёна Гуреева и пугали им маленьких детей. Мой папа, Суворов Сергей Иванович, в детстве тоже боялся ходить в этот лес, но его отец, Суворов Иван Егорович, мой дедушка по папиной линии, только смеялся над этими страхами и однажды сводил моего папу на то место, где была землянка Семёна Гуреева. Иван Егорович и Семён Гуреев были единственные из жителей деревни Кошелёвка, кто общался друг с другом и даже дружил.
Землянка давно обрушилась, знаменитый пень с дымком просел и почти весь сгнил, а лес вокруг был чисто убран, как будто в нем жил и работал честный, трудолюбивый и знающий лесник. В лесу Семёна Гуреева были поляны, засеянные кормовой травой и щавелем, окультуренные ягодники, дикие яблони и груши, густые заросли орешника, даже небольшие просеки, ведущие к болотам, кишащими златопёрыми карасями. Грибов в лесу Семёна Гуреева было видимо-невидимо и наш дедушка Иван Егорович и наш папа были главными грибниками в их доме.
Вот почему и в нашем доме у нас всегда были сушёные белые грибы, банки с солёными и маринованными грибочками, грибные заправки, приправы, соусы. Особенно любимыми, хотя и редкими, были грибные супы, грибное жаркое и грибные тюри – особенно любимые нашим папой, так как они были из его деревенского детства…
Жители деревни Кошелёвка Ханинского района не признавали «чёрные» грибы – только белые, подберезовики, подосиновики, маслята и лисички. Все остальные съедобные грибы: весенние – сморчки, строчки, майские, тутовики, березовые губки; летние – подгруздки, грузди белые, свинушки, сыроежки, вешенки; осенние – зеленушки, опёнки, грузди чёрные, боровики, рядовки и скрипицы, собирали, солили и мариновали, но только на продажу или на бескормицу. Причём на еду брали только шляпки грибов и молодые грибы.
Папино увлечение грибами ограничивалось только их поиском и сбором, а вот обработка грибов и их приготовление его не касалось и не интересовало, потому что это в их деревне считалось исключительно женской работой не достойной настоящих мужчин. Однако наша мама «поломала» эту деревенскую традицию и после нашего возвращения из леса с грибами мы все: папа, Юра и я, садились на кухне и вместе с мамой обрабатывали грибы.
Сначала все грибы сортировались по видам, потом укладывались в холодную чистую воду, чтобы от них отмокли листочки, веточки, иголки, почва, трава. Потом грибы тщательно чистились и проверялись на наличие червячков, козявок, слизняков и другой лесной «нечисти». Ножки белых грибов, подберезовиков, подосиновиков мы очищали от почвы, затем мама или папа тонко срезали с них кожицу, отделяли шляпку от ножки, затем промывали в холодной воде, а затем поливали кипятком.
Особенно папа и все мы любили маслята. У сопливых скользких маслят с шляпок мы снимали плёнку, отделяли шляпки у больших маслят, клали маслята в кастрюлю с холодной водой и мама добавляла в воду к грибам немного лимонной кислоты. После этого мама начинала готовить грибы…
Приготовление грибов всегда казалось мне чем-то сказочным, колдовским, волшебным, потому что наша мама вела себя на кухне и готовила грибы как-то особенно, как будто варила какое-то зелье, варево, священный напиток. Наша мама очень боялась ядовитых грибов и беспощадно выбрасывала все грибы, которые она сама не знала или в которых сомневалась. Папа немного сердился такой «расточительности», уверял маму, что все собранные нами грибы он проверял и все съедобные, но мама даже не спорила с ним, просто делала своё дело и всё.
Зато после приготовления грибов у неё получалось такое, что мы мгновенно забывали все недоразумения и споры и только громко и дружно восхищались колдовским кулинарным искусством нашей мамы. Особенно вкусно у неё получались жареные грибы в сметане, просто жареные грибы с картошкой, солёные и маринованные грибочки с репчатым луком и специями. Маринованные маслята были нашим семейным деликатесом…
Грибы в сметане мама делала так… Свежие белые грибы, подосиновики, подберезовики или маслята мы отмачивали, перебирали, чистили. Потом мама их тщательно мыла в холодной воде, потом укладывала грибы в подсоленный кипяток на 5-6 минут, чтобы они «раскрылись», затем откидывала их на дуршлаг или сито, давала стечь воде, затем нарезала кусочками, солила и жарила на масле в сковороде в течение 25-30 минут. Перед тем как окончить жарить грибы, мама добавляла в них муку и перемешивала грибы с мукой. Затем она вливала в жареные грибы сметану, солила грибное жаркое по вкусу и давала ему прокипеть в течение 3-5 минут на слабом огне. Зелень – укроп и петрушку – мама в грибное жаркое не клала, но перец горошком и лавровый листик добавляла…
Только когда она подавала грибное жаркое в сметане к столу, мама посыпала его мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Иногда мама добавляла к зелени в грибное жаркое в сметане поджаренный зелёный лук.
Точно так же мама готовила грибы в сметане из консервированных грибов. Для этого она сливала рассол, грибы промывала в холодной воде, нарезала кусочками и жарила. Затем всё делал так же, как и со свежими грибами. На одну порцию мама использовала: 200-250 г свежих грибов, 2 столовых ложки сметаны, 1 чайную ложку муки,1/2-1 столовую ложку масла, соль, молотый перец, укроп, зелень петрушки, лук по вкусу.
Грибы жареные с картошкой мама делала так: белые грибы или подосиновики она очищала, промывала, обдавала кипятком и обсушивала на чистом кухонном вафельном полотенце. Затем она нарезала грибы большими кусками, солила, обваливала их в муке и обжаривала на сильном огне на разогретой сковороде с маслом. На другой сковороде или в этой же сковороде вместе с грибами мама на среднем огне жарила картошку, нарезанную средними ломтями.
Жареные грибы с картошкой мама подавала к столу прямо на сковороде, горячими, а перед подачей посыпала их нарезанной зеленью петрушки или укропа. На одну порцию жареных грибов с картошкой мама брала: 200-250 г свежих грибов, 1/2-2 столовых ложки масла и столько же муки, 4-5 средних картофелин, соль, перец и зелень по вкусу. Если мама жарила грибы с картошкой с луком, то репчатый или зелёный лук тоже поджаривался вместе с грибами.
Жарить картошку я уже почти умел и помогал маме в этом, но вот жарить грибы мама никому из нас не доверяла, делала всё сама и мы были невообразимо довольны этим обстоятельством. Мы только глотали слюнки, вдыхая запахи, которые вились к нам в комнаты нашего дома из маминой кухни. До сих пор мне снятся эти запахи…
А ещё наша мама делала разные грибные приправы и соусы, но это уже было такое запредельное волшебство, что я даже не мог себе представить, как получаются у нашей мамы такие грибные приправы, от которых наш папа и наши гости немели, теряли дар речи и только ошарашенно молча смаковали эти грибные соусы, причмокивали и благоговейно вкушали. Наша мама была общепризнанным мастером кулинарии.
Увы, тайна грибных маминых закусок, приправ и соусов, её «жюльенов», осталась для меня неизвестной, о чём я горько сожалею. Никогда и нигде в ресторанах или в гостях я не пробовал таких вкусных грибных приправ и соусов, которые готовила наша мама. Никогда и нигде, даже в Америке или в Англии, на разных государственных приёмах и праздничных застольях, в других регионах, городах и весях нашей необъятной страны, нашей Родины. Нигде и никогда…
2025-03-31Убирают в холодильник. При температуре 2-4 градуса их хранят до 3-4 суток. Существует отличный способ продлить срок годности продукта — сразу после варки его выкладывают в стерилизованную стеклянную банку и герметично накрывают крышкой. В таком случае боровики могут выдержать до 6-7 дней при правильной температуре.Сколько хранить сухие белые грибыСушка позволяет многократно увеличить срок годности любого продукта. Лишаясь влаги, белые грибы полностью прекращают процессы гниения. Такой полуфабрикат не слишком требователен к окружающим условиям. Чтобы его приготовить, существует несколько способов:сушка на солнце;вяление в духовке;использование электросушилки.Сушка позволяет значительно увеличить срок годности продуктаВне зависимости от метода заготовки, хранить полуфабрикат лучше всего в матерчатом мешке, который позволит осуществить естественную вентиляцию. При комнатной температуре сушеные белые грибы хранят до полугода. В сухих затемненных помещениях с пониженной температурой их срок годности может достигать до 9-12 месяцев.Сколько хранить замороженные белые грибыНаиболее популярным способом сохранения больших урожаев тихой охоты является заморозка. В таком виде плодовые тела могут с легкостью храниться до следующих урожаев. Опытные хозяйки советуют отваривать предварительно обработанные белые грибы. Среднее время варки перед заморозкой составляет 15-20 минут.После этого воду сливают, боровики насухо вытирают бумажным полотенцем или подсушивают. Их выкладывают на большую разделочную доску или противень так, чтобы между кусочками оставалось небольшое расстояние. Затем белые грибы помещают в морозильную камеру на 3-4 часа.Важно! Лучше всего для замораживания и хранения подходят отдельные камеры с возможностью выставления более низких температур.Готовый полуфабрикат достают и раскладывают по целлофановым пакетам или контейнерам и убирают обратно в морозильную камеру. При средней температуре в -15 градусов, грибы могут храниться до года. Более низкие температуры делают срок годности замороженных белых грибов практически бесконечным.При этом важно помнить, что грибной вкус со временем уходит из замороженного продукта. Спустя год хранения боровики потеряют благородный аромат и по вкусу станут напоминать менее ценные грибы. Лучше всего хранить их таким способом не более 5-6 месяцев.Как сохранить белый грибСуществуют различные ситуации, когда необходимо поддержать свежесть продуктов на определенное время. Чаще всего такое случается при слишком больших урожаях, когда нет возможности переработать собранные боровики максимально быстро. В зависимости от таких ситуаций необходимо правильно подобрать стратегию сохранения плодов тихой охоты.Нередки случаи, когда вылазки в лес затягиваются на сутки и более. Опытные грибники в таких случаях советуют устилать дно корзины или ведра слоем собранного в лесу мха. Он обеспечит защиту от высоких температур и улучшит естественную вентиляцию. Для лучшего эффекта корзину сверху также накрывают мхом и присыпают свежей хвоей.Свежий урожай тихой охоты должен быть переработан максимально быстроЕсли же необходимо сберечь урожай уже в домашних условиях, стоит обращать внимание на желаемые условия сохранения. В зависимости от предполагаемых сроков можно воспользоваться разными способами. Важно помнить, что плодовые тела довольно быстро начинают подвергаться порче, поэтому затягивание может полностью погубить обильные урожаи.Как сохранить белые грибы на суткиЧаще всего вопрос о краткосрочном сбережении питательных веществ продукта стоит при больших урожаях,
2025-04-08